Da giovedì 29 maggio a domenica 1 giugno torna con una nuova edizione Sale, Sant’Ambrogio in Festival a Firenze, una festa popolare che si svolge nel cuore del quartiere di Sant’Ambrogio nata nel 2023 per commemorare lo chef Fabio Picchi.
Al contempo il Festival vuole rendere omaggio a questo quartiere del centro storico che coltiva sempre di più il suo senso di appartenenza cittadina, al tempo stesso così vicino e così diverso dal resto del cuore della città.
In questa 3ª edizione del 2025 il “motto” del Sant’Ambrogio in Festival a Firenze è una frase che potrebbe uscire dalla mente e dalla bocca di Fabio, “Bombardiamo il mondo di cose buone”.
Si parla di quelle cose buone che creano nutrimento nel suo senso più vasto e che nella grafica dell’evento disegnata dallo stesso Giulio Picchi sono rappresentate con Fabio che dall’alto di un cannolo volante e in tempi di ostilità e guerre, lancia su una città verde e rigogliosa di arte e bellezza, pasticcini, gelati ed altre cose buone.
Il cibo -e non solo- visti quindi come cura, come condivisione, come unione, come collante sociale e veicolo di emozioni. Ed è con questo spirito che le quattro giornate del festival si sviluppano.
Programma Sant’Ambrogio in Festival 2025 a Firenze
Giovedì 29 maggio
Giovedì 29 Maggio: “IL CIBO COME UNIONE DELLA COMUNITÀ” La giornata che nelle scorse edizioni è sempre stata pensata come un pre-opening, quest’anno parte alla grandissima con già tanti appuntamenti imperdibili.
Poi alle 20:00, primo evento al Teatro del Sale “COSÌ LONTANI, COSÌ VICINI” la cena delle comunità che quest’anno metterà insieme quella Geogiana e quella Senegalese con una cena a tema e uno spettacolo che vedrà esibirisi il grande artista Badara Seck, i Nanila -gruppo di canto e ballo folkloristico georgiano- insieme alla nota coreografa Rita Simsive.
Venerdì 30 maggio
Venerdì 30 Maggio: “IL CIBO COME EMOZIONE ED ISPIRAZIONE COLLETTIVA” La prima data “ufficiale” del Festival vede anche l’avvio di numerosi workshop di approfondimento, visite guidate ma anche tanto divertimento diffuso, tra botteghe e bar, Università e laboratori artistici.
Sin dalla prima edizione, la serata del venerdì è dedicata a Fabio Picchi. Quest’anno l’evento avrà un sapore molto particolare ed emozionale ed è dedicato a tutto quel mondo di ispirazioni appartenuto a Fabio prima di diventare “il Picchi”.
L’evento dal titolo “L’ALBERO DI FABIO”: La genealogia degli Chef che hanno ispirato la cucina di Fabio Picchi», sarà disponibile anche per non udenti grazie al contributo dell’Ente Nazionale Sordi e all’interprete che sarà presente sul palco per tradurre, nel linguaggio dei segni, tutto l’intrattenimento del dopo cena e gli interventi dei vari artisti e personaggi coinvolti.
Seguirà lo spettacolo con le Letture Poetico-Teatrali a cura di Teresa Tanini: «LETTURE IN DISPENSA»: Ricordi, aneddoti ed estratti dalla credenza del Picchi! Durante la cena, interventi della rivista «L’INTEGRALE» a cui parteciperanno:
- Diletta Sereni, Direttrice de L’Integrale
- Jacopo Melilli, Chef e Scrittore che presenterà il racconto molto emozionale e molto speciale del percorso di uno Chef in cucina
- Giulio Picchi, Ristoratore, Oste, Illustratore e Co-Owner del Gruppo Cibrèo
- Filippo Nicosia, scrittore e owner di Libreria Malaparte
Sabato 31 maggio
Sabato 31 Maggio: “IL CIBO COME CURA E SCELTA CONSAPEVOLE” La giornata del sabato sviluppa generalmente il tema annuale del Festival esplorando il suo rapporto con le materie prime o la cucina in senso più stretto. Ma è anche la giornata in cui il quartiere esplode con una miriade di attività tra le più varie, dall’intrattenimento puro all’approfondimento di grande cultura.
Quest’anno, anche forti di un importante anniversario chiusosi nel 2024, Teatro del Sale e Cibrèo dedicano l’intera giornata alla sostenibilità, un argomento di fortissima attualità del quale Fabio Picchi si è fatto pionieristicamente portavoce già dal 1979.
Dalle ore 10:00 alle 17:00 «L’ORTO VOLANTE»: Giornata dedicata alla sostenibilità. Verranno allestiti stand-workshop con importanti produttori che hanno fatto della sostenibilità, della biodiversità e del biologico un vero successo. Parteciperanno, con dimostrazioni:
Scuola di Agraria – UNIFI Fattoria Triboli L’Ortobioattivo di Andrea Battiata Quinto Sapore Filo&Fibra Cooperativa di Comunità Trebbio Bucolica La Marzocco e Accademia del Caffè Espresso
Ore 20:00: Cena evento «CIBRÈO IN FATTORIA» Nell’ottica della giornata dedicata alla cultura della sostenibilità, Teatro del Sale propone una cena che si ispira ai prodotti chiave delle Aziende presenti all’Orto Volante con i loro workshop e alla cultura del cibo sostenibile che da sempre ispira la filosofia della cucina Cibrèo. Seguirà lo spettacolo «FANTASY» di Associazione Sipario Onlus ed incursioni artistiche della scuola di Danza Arthur Murray.
Domenica 1 giugno
Domenica 1° Giugno: “IL CIBO COME CONDIVISIONE CON LA COMUNITÀ E PER LA COMUNITÀ” Il gran finale di SALE è sempre una festa collettiva pensata per tutti ma proprio tutti: quartiere, città e cittadini, partner e addetti ai lavori, nessuno escluso. Anzi è proprio questo lo spirito con cui l’evento della domenica è stato pensato: una società che crea nutrimento e celebra la bellezza delle sue attività collettive, infatti, non può pensarsi tale se anche un solo soggetto resta fuori da quel nutrimento o dal suo celebrarsi.
Ore 12:30 Pranzo EL GALACTICO BANQUET, Pre-Apertura di EL GALACTICO FESTIVAL, di e con i Baustelle. Un pranzo iconico con trippa, lampredotto, pappa al pomodoro e molto altro, accompagnato da Biga con il suo DJ Set psichedelico. Pranzo Evento €45 vini inclusi
Dalle 19:00 «SANT’AMBROGIO A TAVOLA» La grande cena di beneficenza per le associazioni filantropiche di Firenze, che ormai da due anni mette a tavola oltre 500 persone gratuitamente e che si trasforma in grande festa collettiva con musica e DJ Set.
Tra le associazioni benefiche coinvolte troviamo Montedomini, Coop Gaetano Barberi, Opera della Madoninna del Grappa, I Ragazzi di Sipario, Nosotras, Coop Il Girasole, Ente Nazionale Sordi – ETS APS ed altre. Quest’anno saranno gli Chef Stellati i protagonisti che realizzeranno la grande cena di piazza dei Ciompi, ma non ci saranno solo loro. Parteciperanno, oltre al Ristorante Cibrèo i ristoranti: Enoteca Pinchiorri con la presenza di Giorgio Pinchiorri Irene L’Imbuto (Lucca) Saporium Arnolfo Le Jardin
Grande sorpresa ed ospite d’eccezione al Sant’Ambrogio in Festival di Firenze, il noto content creator WikiPedro che da vero fiorentino DOC non poteva mancare alla grande festa finale di SALE con le sue interviste e curiosità. Inoltre, anche quest’anno, non mancherà la postazione caffè a cura Accademia del Caffè Espresso e la straordinaria Pasticceria Nencioni che chiuderà la cena in dolcezza grazie alle centinaia e centinaia di bignè di tutti i gusti che verranno offerti agli ospiti dell’evento.
Dalle ore 22:00 «IL BALLO DEL SALE» Piazza Dei Ciompi diventerà il vero luogo di ritrovo con una festa collettiva della città e del quartiere. Uno spettacolo musicale di chiusura del festival aperto a tutti e che vede il contributo di Sammontana.
Saranno presenti: La playground di Sammontana con il carretto dei gelati La Musica Live con una band tra le più interessanti della scena nazionale, i «BALUBA SHAKE» Il DJ Set Live by DJ Hugolini e Ghiaccioli & Branzini. Zucchero filato, gadget e molto altro per divertirsi tutti insieme. Sarà presente anche il carretto dei Popcorn a cura di Generali Firenze Rifredi, che da sempre attenta alla responsabilità sociale e al territorio fiorentino, omaggerà i bambini anche con palloncini biodegradabili.
